扁豆的藥用價值

　　扁豆在生活中很常見，它的吃法也是多種多樣的，而且非常符合大眾的口味。它的營養是比較豐富的，功效比較廣泛，而且還具備一定的藥用價值。

　　扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素，它具有某些球蛋白特性;對牛、羊紅細胞并無凝集作用。

　　在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟的區域性壞死;加熱后則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人測得其分子量為23688，對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時后，活力損失94～86%。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒。

　　印度產扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用。

　　抗病毒扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。增強細胞免疫功能扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

　　抗癌防癌扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

　　功效主治

　　花

　　干花研成末，同米一起吃下去，可醫治女子月經不調和白帶過多。可作餛飩吃，治療痢疾。干花粉調水喝，解中一切藥毒要死之人。它的功用同扁豆相同。

　　葉

　　主治霍亂嘔吐不止，嘔吐瀉下后抽筋，搗爛一把生扁豆葉，加入少許酢絞出汁液下，馬上就愈。澆上醋炙燒后研成末服用，可治結石。杵爛后敷在被蛇咬傷之處可解毒。