白靈菇

原料別名：翅鮑菇、白靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝

食用提示：每餐約50克

禁忌人群：一般人皆可食用。

適用人群：一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。

1原料介紹

　　白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇。白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。

2營養分析

　　白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

3適宜人群

　　一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。

4食用指導

　　白靈菇(白靈芝)，靈芝嬌體，體肉細嫩，潔白無暇，營養豐富，開如靈芝，食如鮑魚，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚。適用于各種烹調方法，如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。

5食療作用

　　白靈菇是食用菌家族中一支新秀，以形似靈芝而得名。白靈菇原產于新疆維吾爾自治區氣候干燥的戈壁沙灘上，新疆民間稱為"天山神菇"。野生時僅在藥用植物“阿魏”的根基部生長，故又名“阿魏菇”。有專家指出：白靈菇是繼金針菇、香菇、猴頭菇及竹蓀之后，在食用菌大家庭中冉冉升起的又一顆燦爛的新星。

6食材文化

　　白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。　　《本草綱目》記載：菌能養胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目。

7溫馨提示

　　白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。　　據日本《產業新聞》報道，其具有抑制愛滋病病毒侵襲淋巴細胞和在細胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的應用正在進一步被開發利用。