炒鯊片

取鯊尾肉軟骨剔凈，切成薄片；用精鹽、味精少許加少量清水調成汁；用調好的味汁把魚肉片漿勻稍腌；鴨蛋清盛于碗，打散后，加入于...

類別福建菜滋陰調理 補虛養身調理 防癌抗癌調理 

工藝油爆

紅扒鯊魚皮

先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，...

類別河南菜養顏美容調理 

工藝油爆

白扒鯊魚頭

取魚頭治凈，用火剪鉗住，鯊面朝下，在明火上烤，當魚頭烤得呵叭呵叭響時，放在大盆內；用手將魚頭伸展，用石塊壓住，加入開水，...

類別河南菜防癌抗癌調理 壯腰健腎調理 滋陰調理 

工藝油爆

菜蕻節鯊魚

取鯊魚肉切成長4厘米、寬3厘米、厚2厘米的塊；將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗凈；油菜薹洗凈，切成長3...

類別其它菜系防癌抗癌調理 滋陰調理 壯腰健腎調理 

工藝油爆