鴨肫

原料別名：鴨腎

原料分類：禽肉類及制品

食用提示：每次約80克

禁忌人群：一般人群均可食用。

適用人群：一般人群均可食用。貧血病患者尤其適合食用，上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

1原料介紹

鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

2營養分析

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

3適宜人群

體虛有寒者、孕婦禁服。

4食用指導

一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

5食療作用

《綱目》云：“竹字相形。”本品葉似竹而味淡，故名淡竹葉。
淡竹葉一藥，始載于《本草綱目》。它不是淡竹或苦竹的葉（鮮竹葉），而是另一種草本植物“淡竹葉”的葉。由此可知，在明代以前一些常用的有竹葉等藥所組成的方劑，它所用的竹葉，都是鮮竹葉，不是淡竹葉。鮮竹葉與淡竹葉兩藥都能清心除煩、利小便，但鮮竹葉清心熱的效果較好，且能涼胃，又能用治上焦風熱；淡竹葉的利尿作用較好，以滲濕泄熱見長。現在一般藥店中大都不備鮮竹葉，如處方只寫竹葉，都配淡竹葉。如需用鮮竹葉，必須臨時采集。淡竹葉的根，據文獻記載，能破血墮胎，有待研究。