炸醬面是我們大家都非常愛吃的食物，適當的食用對我們的健康是非常有幫助的。那么日常生活中肉丁炸醬面的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻全集節目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉丁炸醬面的做法

　　材料

　　1磅后臀尖豬肉，1袋干黃醬。

　　輔料

　　蔥2根，姜1塊，八角。

　　花椒，干辣椒，雞精。

　　糖，料酒，黃瓜，黃豆芽。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的豬肉清洗干凈，然后將其切成小丁，接著再將蔥姜切碎，黃醬加水活稀，備用即可。

　　2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

　　3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。

　　4、等到肉變色的時候，就可以向肉中加入適量的料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪，直到攪拌均勻即可。

　　5、待醬慢慢變稠，放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻，就可以出鍋了。

　　肉丁炸醬面

　　材料

　　肉(三分肥七分瘦)、有機豆瓣醬。

　　料酒、甜面醬、蔥、姜。

　　有機醬油、糖、手工面條。

　　做法

　　1、肉切丁備用。

　　2、蔥姜切末備用。

　　3、緊接著我們就要將準備好的有機豆瓣醬和甜面醬按1：1比例配好，接著向其中加入適量的水，并將其攪拌均勻備用即可。

　　4、鍋內放油，油五成熱時先放入肥肉丁煸炒至微焦出油。

　　5、再放入瘦肉丁煸炒至肉丁變白，調入料酒去腥。將肉盛出備用。

　　6、鍋內重新放入少許油，油五成熱放入蔥姜末炒香。

　　7、倒入事先調好的醬料煸炒出香味后，入事先炒好的肉丁。

　　8、調入少許醬油、糖調味。

　　9、翻炒均勻后加入少許熱水，蓋蓋燜10分鐘即可。

　　10、黃瓜、胡蘿卜擦絲，胡蘿卜絲焯熟備用。

　　11、面條煮好后澆上醬料，放菜碼即可。

　　小訣竅

　　1、手切肉做冷醬味道更好，要選三肥七瘦的肉。

　　2、醬料一定要油內炸了香味再入炒好的肉丁。

　　3、菜碼可根據喜好換為豆芽、蘿卜絲都可。

　　4、面條選用手工面更好吃。

　　5、豆瓣醬、甜面醬都有咸味不用再加鹽。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

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