面條是非常美味方便的食物，生活中我們可以經常做面條吃，對我們的腸胃健康是非常有利的，而且非常容易被人體吸收。那么日常生活中炸醬面的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛視家政女皇節目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炸醬面的做法

　　材料

　　面，素雞丁，土豆。

　　甘藍，黃瓜，韓式炸醬。

　　做法

　　1.首先我們就要將鍋燒熱，然后加入適量的油，等到油熱之后加入素雞丁煸炒一下，接著放入土豆和甘藍炒至半熟。

　　2.把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水。

　　3.煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可。

　　4.等到將面條煮熟之后，就可以將其過涼水了，然后擺放上黃瓜絲，淋上炸醬再將其攪拌均勻即可。

　　炸醬面

　　材料

　　面粉，豬肉末，豆瓣醬。

　　料酒，糖(一點點)。

　　鹽(一點點)，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.面粉+水+鹽攪勻，然后進行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上干面粉，搟成薄片。薄片上灑上干面粉，疊起，用刀切成細條，灑上干面粉，把面條抖開，蓋上干毛巾。

　　4.將鍋中的水燒開之后，就可以加入面條了，然后再用鍋鏟推動面條，防止粘鍋，煮開加適量水再次煮開即可。

　　5.撈出面條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。

　　炸醬面

　　材料

　　肉絲，元蔥絲，姜片。

　　豆瓣醬，雞蛋兩個。

　　鹽，淀粉，大醬，面粉。

　　做法

　　1.兩個雞蛋打散攪勻，里面放少許鹽和淀粉，用鍋煎成蛋皮，煎好后切絲，拌面條吃。

　　2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。

　　3.面團餳十五分鐘，然后用面條機壓成面片，

　　4.接著壓細面條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細面條。

　　5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然后下元蔥絲和姜片，煸出香味后下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪動，自己做的面條要比掛面好煮，基本面里面沒白芯就是煮好了。

　　本期嘉賓介

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

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