花生的種類有大小之別，形狀上有長圓形、長卵形、短圓形等，但是以體干、殼皮白凈、殼內花仁飽滿爛大、花衣光澤呈桃紅色為上品。花生的營養價值很高，那么在生活中，我們該如何挑選花生呢，這一點很重要，接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目專家來看看吧!

　　從色澤上鑒別

　　1.優質花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致。

　　2.一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

　　3.劣質花生果莢灰暗或黯黑，棕褐色或黑褐色。

　　從形態上鑒別

　　1.優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻。

　　2.一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒。

　　3.劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

　　從氣味上鑒別

　　1.優質花生具有花生特有的氣味。

　　2.一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

　　3.劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

　　從滋味上鑒別

　　1.優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。

　　2.一般花生其固有的味道淡薄。

　　3.劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，營養師，中國人民解放軍第309醫院營養科主任、全國婦聯健康工程教育活動特聘專家。

　　從事臨床營養工作十余年，從糖尿病飲食健康與營養均衡角度，為糖友們設計出一道道美味又健康的食譜，深受百姓喜愛。她深信“只要糖友們能夠‘管住嘴，邁開腿’，就一定能夠度過難關，控制糖尿病”。她寫得文章簡單易懂，開出的降糖方子，都是手頭常見的食材，制作方法簡單，是老百姓拿來就能用的方案。

　　先后發表科普文章200余篇，出版著作十余部，并擔任中央2臺、北京生活臺、四川衛視、吉林衛視、廣西衛視、中央人民廣播電臺、百體網等多家媒體健康欄目嘉賓。

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