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吃土豆的幾大好處
漸被居民遺忘的薯類，因其營養豐富，能量低，被“新膳食指南”列入主食;聯合國教科文組織為倡導新飲食，已將2008年定為“馬鈴薯年”，并稱其為在21世紀，是可以挽救人類于富貴病的“隱藏的寶貝”。
1、土豆是降血壓食物
膳食中某種營養多了，或缺了，可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。
如，鈉攝入過多，血液中鈉、水潴留，引起了高血壓;如果我們利用鈉、鉀彼此必須平衡的生理特點，在膳食中適當增加鉀的攝入，多余的鉀被機體排除體外時，可以帶走多余的鈉，降低了血壓，同時也降低了中風的風險。
新膳食指南建議，每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀多的。
日本一個研究發現，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
2、放開肚皮吃也不會胖
超重，是攝入能量過多所致。如何吃掉肥胖?多吃低能量食物。蛋白質、脂肪、糖(淀粉)可在細胞內氧化產生能量，供生命活動之需。
其中，脂肪每克產能9千卡;而糖、蛋白質每克產能均為4千卡。所以，“新膳食指南”將產能較低的谷類和薯類列為主食，而限制產熱較高的脂肪的攝入。
但很多人為了減肥，認為薯類含淀粉(糖)較多，視其為增肥食品，望而卻步。這是誤解，其中土豆、山芋等含水量高達70%以上，真正的淀粉含量不過20%左右，而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪，這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。
有朋友問：薯條不是一向被認為是讓孩子肥胖的幫兇嗎，現在怎么又成了減肥明星了?趙教授解釋：一份薯條，沒炸前僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條后，所含的熱能高達200千卡以上。令人發胖的，不是馬鈴薯本身，而是它吸收的油脂。
本期嘉賓介紹
女，解放軍309醫院營養科前主任。
從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。
在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。
土豆的挑選妙招
如果按土豆品種來說，問一問市場的小販，他們都會告訴你內蒙的脆，而張家口的面。這也是市場上常見的兩種品種。
但用眼睛觀察，有的相貌歪瓜裂棗，而身上又鋪了一層看不到表皮的泥灰，仔細觀察，表皮顏色發深，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合做燉菜。
而相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較光滑，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌，炒著吃。
女性吃土豆好處多，不過也要適量哦。
