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　　下酒菜的選擇有講究

　　邊吃邊喝是好的飲酒方式

　　親朋好友聚會的時候，飯桌上總少不了酒，推杯交盞之間一不小心就“喝大了”。邊吃邊喝，血液就會匯集在腸胃中，肝臟內的血液也比平時增加7~8倍，血液充足，工作起來更輕松。

　　堅持“吃一口、放下筷子、喝一口酒”的飲酒方式，飲酒速度會自然就慢了下來，血液中酒精濃度的峰值也不會太高，進而肝臟也有余力分解酒精，飲酒總量也會減少。人們都知道酒多傷身，那么該如何巧妙選擇下酒菜，在喝酒助興的同時將酒精對人體的傷害降至低呢?

　　高蛋白、高纖維素食物多多益善

　　飲酒時，對肝臟有益的是富含高蛋白、高維生素的食物。這是因為肝臟里面分解酒精的酶、擊退病毒的免疫物質等承擔著肝臟功能的物質，都是由蛋白質形成的。

　　因此，攝入蛋白質能夠幫助增強肝臟的代謝功能，促進酒精代謝。蛋白質大約由20種氨基酸構成，其中9種必需氨基酸是無法合成的，需要從食物中攝入。

　　富含蛋白質的食物，有肉、魚和大豆。特別是大豆，富含植物性蛋白質，還含有肉、魚等動物性蛋白質中缺乏的必需氨基酸，因此選擇下酒菜要選植物性蛋白質含量豐富的，如豆腐、納豆等。

　　維生素也是對肝臟非常重要的營養素，這是因為肝臟進行蛋白質、脂質和糖類等的代謝，需要大量的維生素進行協助。

　　但是人體內的維生素含量無法滿足這些代謝需要，因此需要每天從食物中積極地攝取，當然，飲酒的時候及時補充維生素也是很重要的。

　　富含維生素的食物有新鮮的蔬菜、水果等，但是，蔬果類食物一定要在喝酒之前吃。如果在喝酒時吃，酒精反而會抑制蔬菜水果中營養素的吸收。

　　雞蛋：解酒保肝還防癌

　　正常情況下，身體吸收的酒精在肝臟內會被分解成水和二氧化碳排出體外，但如果攝入過多的酒精，肝臟無法處理的話就會成為中性脂肪(即甘油三酯)儲存起來，如果不及時處理，會導致肝硬化，甚至會演變成為肝癌。

　　蛋氨酸有助于肝臟中酒精的吸收和分解，雞蛋中含量比較豐富。

　　雞蛋中的卵磷脂還能夠去除血液中的多余脂肪，進而減輕肝臟的負擔，預防脂肪肝和肝硬化的發生。

　　此外，雞蛋中的維生素B1、維生素B2，能幫助肝臟燃燒脂肪。

　　因此，飲酒時可以吃些炒雞蛋、煎雞蛋等，以便保護肝臟。

　　毛豆：啤酒的黃金搭檔

　　毛豆從營養價值方面來看，和大豆一樣富含優質的蛋白質，但是毛豆還含有大豆所沒有的維生素C和維生素A。特別需要注意的是，吃100克毛豆就能滿足一天所需要的維生素C一半的量。

　　實際上，毛豆中的維生素C還能防止醉后難受和宿醉的發生，所以啤酒加毛豆是非常健康的搭配方式。喝酒的人很多還喜歡酒后吸煙，這樣會破壞掉食物中的維生素C，而吃些毛豆就能夠有效補充維生素C。需要特別注意的是，大量飲酒還是會破壞肝細胞，引起肝臟脂肪化的，所以，不能因為吃了毛豆就過量飲酒。

　　油脂性食物下酒菜，越少越好

　　喝酒的時候，酒會刺激胃液分泌增強食欲，很容易就吃多了下酒菜，而下酒菜多是油脂多的食物。因此喝酒的時候，要特別注意不要攝取過多的高脂肪食物，避免吃肥肉、臘腸、肉皮、甜點等。比如碳烤雞心、炸雞腿、香腸、碳烤生蠔等,可是傷肝的下酒菜。

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