該視頻主要文字介紹：
減肥食物
1、山藥
山藥中含有大量 淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。作為高營養食品， 其中重要 的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山 藥對于M M們而言， 更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后 就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。
2、高蛋白
加工類碳水化合物食品會引起肥胖、無法抑制的饑餓和食欲。因而，限制碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減 輕體 重 并且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計劃中，患者只能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的 奶、蛋、肉、魚 。這使身體進入一種狀態：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。
3、豆漿
豆漿中含有 的大豆皂甙對血中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發胖。經常飲用鮮豆漿， 可 起到平衡營養，調整內分泌和脂肪代謝系統，激發人體內多種酶的活性，分解多余脂肪，增強肌肉活力的作用，既保 證人 體有足夠的營養，又達到健康減肥的作用。
本期嘉賓介紹
1964年7月24日出生，女，漢族，河南人，博士，副研，北京大學第三醫院營養生化研究室主任。2000年至今擔任中國營養學會常委理事;2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顧問委員;2007年至今任《營養學報》編委。主要研究方向是運動、營養與慢性病。
1993年至1996年，在哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學專業博士畢業;1996年至1998年，在北京醫科大學第三醫院運動醫學研究所做博士后;1999年至2000年，在香港中文大學運動科學和體育研究中心任助研;1999年至今，在北京大學第三醫院運動醫學研究所任副研究員;2002年至今，在北京大學第三醫院運動醫學研究所運動營養生化研究室任主任。2002年擔任碩士研究生導師，已培養博士生1名，碩士生2名。
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4、食醋
國內外興起食醋熱，如 美 國、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發性物質、氨基酸及有機酸等物質。據報道每日服1 5~ 20 毫 升的食醋，可起到一定的減肥作用。上海生產的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食 品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時放一點醋以調節胃口。
數據說明：檸檬530 .3 cal/kg 指每千克檸檬果的可食用的部分(皮等不可食部分除外)，所含熱量為530.3卡。
5、黑米
實驗表明黑米中的色素作用在各種顏色的米中是強的。這種色素中還富含黃酮類活性物 質， 是白米的5倍之多，對預防動脈硬化很有效果。記得泡米水與米同煮， 這 樣可以吃盡黑米的營養成分。早餐時，可以吃點牛奶、雞蛋; 早餐和午 餐吃得飽點，晚餐只吃到七分飽。
6、牛肉清湯
清理腸胃 的效果 好，再配點蘇打餅干。這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥 、胡蘿卜 、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。
7、土豆
土豆是富含 膳食纖維 的 食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路 里，真正 的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
