面條可以有助于我們的腸胃消化，面食在北方是很受歡迎的?今天我們請來了俞世清做客天天飲食節目給我們講解豆瓣蓋雜面的做法。

　　本期節目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監俞世清，講豆瓣蓋雜面。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆瓣蓋雜面

　　1、主料：玉米粉、面粉;

　　2、輔料：鮮豆瓣、蟹味菇、胡蘿卜、五花肉丁;

　　3、調料：醬油;

　　4、制作方法：

　　(1)玉米粉與面粉二比一的比例拌勻，用開水燙面和成面團備用;

　　(2)鍋中放一粒大料炸成金黃色后，放五花肉丁和蔥姜碎，煸香后用醬油熗鍋，放胡蘿卜丁、鮮豆瓣和蟹味菇翻炒，加入白開水，蓋上鍋蓋，調成中小火燜制;

　　(3)雜面團搟成大片，切成條狀，蓋在鍋中的食材上，蓋上鍋蓋之后燜熟，改大火收汁即可。

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　　本期嘉賓介紹：

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。