調查證明多吃野菜有長壽美容的功效，那么你知道多吃野菜有什么汞與營養價值嗎?敬請收看本期的養生堂視頻聽聽于康的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是北京協和醫院臨床營養科教授于康，講野菜的營養價值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

　　野菜的營養價值

　　馬齒菜

　　又叫馬齒莧﹑長壽菜，它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能治糖尿病。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。

　　婆婆丁

　　又叫蒲公英，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，對肝有好處。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

　　苦菜

　　能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血，可抑制白血病。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　蕨菜

　　又名蕨兒菜﹑龍頭菜，蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前好用水浸一下，使它復原。

　　薺菜

　　其主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　莧菜莖葉

　　有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

　　水芹菜

　　又叫水芹﹑河芹。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

　　刺嫩芽

　　又叫刺龍芽，刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

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