鮮筍的種類有很多，那么你知道鮮筍雞柳的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽石萬榮的講解。
本期節目請到的嘉賓是世界華人健康飲食協會主席團副主席石萬榮，講鮮筍雞柳的做法。
該視頻主要文字介紹：
鮮筍雞柳的做法
1、主料：雞腿肉;
2、輔料：冬筍;
3、調料：辣鮮露等;
4、要點回顧：
(1)冬筍切成片，雞腿肉切成條，加入少許檸檬汁、鹽、料酒、蛋清和淀粉抓勻;
(2)用辣鮮露、料酒、鹽、糖和水調制成碗芡，筍片焯透備用;
(3)雞肉下鍋煎制，出鍋前放入筍片，滑油后盛出;
(4)用香蔥熗鍋，再將雞肉、筍片回鍋倒入調好的碗芡炒勻。
雪菜鮮筍米面湯
材料
咸雪菜50克， 鮮筍100克，米粉干100克， 豬肉50克， 辣椒二只，蔥斷少許.
做法
1. 雪菜切絲、鮮筍切片、豬肉切片備用。
2. 開大火鍋內放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鮮筍、辣椒翻幾下，放一點點黃酒，加入清水500ml蓋上鍋蓋，繼續燒煮。
3. 鍋煮開后放入米粉干繼續煮，等米粉干煮熟后加入適量的味精、鹽和蔥斷拌勻即可出鍋食用。
干貝鮮筍雞湯
材料
烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。
2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋后加入所有調味料調味即可。
鮮筍炒豬耳
材料
汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法
1.竹筍切好汆熟，紅椒切絲。
2.豬耳切片。
3.起油鍋，爆香姜蒜，將竹筍下鍋煸炒2分鐘。
4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香，下料酒，鹽，雞精調味。
5.上菜了。
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本期嘉賓介紹
石萬榮
1976年從廚至今已經歷了32年廚藝生涯。現為世界華人健康飲食協會主席團副主席、中國烹飪協會常務理事、中國烹飪名師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，北京烹飪協會副會長，北京中華廚皇協會副會長、中國餐飲業國家一級評委，全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業技能鑒定專家委員會中式烹調委員，國家職業技能競賽裁判員，中國菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長。
中國烹壇，皇城根下，提起石萬榮大師幾乎無人不知、無人不曉,憑借他為人豪爽，樂于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數，當屬業內承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學武術練摔跤，京劇大鼓均拜過名師，中醫中藥亦受高人真傳，所以“石大俠”之謂倒也名不虛傳。
