春天到了春筍也一個個的冒出來了，那么你知道春筍的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽侯新慶的講解。
本期節目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講春筍的做法。
該視頻主要文字介紹：
春筍的做法
春筍燒仔雞
材料
公雞仔(以未打鳴的農家雞為佳)1250克，春筍500克，鮮香菇、蒜苗各50克。調料花生油500克(實耗80克)，辣妹子醬20克，明油5克，蠔油10克，濕淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鮮紅椒片10克，蔥段5克，精鹽2克，清湯600克。
做法
1、將仔雞宰殺，用熱水燙去毛，剖開內腔后取出內臟，用水將內腔沖洗干凈，然后將凈雞剁成4厘米見方的塊，入清水中浸泡30分鐘。
2、將浸泡后的雞塊瀝干水，加料酒、蔥段、姜片、精鹽腌漬10分鐘。
3、春筍洗凈后再切成滾刀塊，放入五成熱油中大火滑10秒鐘后瀝出備用;然后再放入雞塊小火滑油2分鐘后取出備用。
4、鍋中留油20克，燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味，然后下入雞塊用大火煸炒出味，再放入筍塊、香菇、清湯煮沸后改用中火燜煮10分鐘，放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁，用濕淀粉勾芡后淋明油即可。
豉香春筍絲
材料
春筍，豬里脊肉，生抽，糖，紅椒，料酒，胡椒粉，黃酒，蒜，豆豉，鹽，麻油，雞精
做法
1、新鮮的春筍，剝干凈皮、切絲;
2、里脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味;
3、熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉;
4、入里脊翻炒2分鐘;
5、下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘;
6、加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。
1、主料：咸魚、春筍、茄子;
2、制作方法：
(1)春筍、茄子和咸魚分別切條;
(2)鍋中坐水，下入春筍焯制，再放入少許的鹽調味;
(3)鍋中倒油，把咸魚下入煎制;
(4)撈出之后直接把茄子下入煎制5分鐘;
(5)鍋中倒入少許的油下入蔥姜蒜煸香;
(6)把咸魚和春筍下入;
(7)加入之后烹入黃酒、老抽、白糖、蠔油，煮制5分鐘;
(8)茄子下入鍋中。待湯汁收濃后，加少許的水淀粉勾芡;
(9)淋入香油，即可出鍋。
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本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環境中耳熏目染，深諳其菜系精華。
