酸奶的作用
酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料，經乳酸菌發酵制成的乳制品。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生有益于人類生命和健康的腸道益生菌。那么，你知道酸奶有什么作用嗎？喝酸奶有什么好處呢？下面大家就和小編一起來了解一下酸奶的知識吧！
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酸奶的作用知識
酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料，經乳酸菌發酵制成的乳制品。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生有益于人類生命和健康的腸道益生菌以及人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
酸奶的作用
增強消化能力、促進食欲
鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉變成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
護肝保肝
改善肝臟蛋白質代謝功能，降低血中的內毒素，腸道內致病菌數量減少，可降低血中內毒素的血氨濃度。益生菌還可減輕致病因素對肝臟的損傷，并有效的改善肝臟的代謝功能。
促進乳糖消化
特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
提高鈣、鐵等礦物質的吸收率
酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對于礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。
保健長壽
20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。
治療慢性便秘
酸奶適合于身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘的人喝，也適合于高膽固醇血癥，動脈硬化，冠心病，肪肝患者喝， 還適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人喝，適宜皮膚干燥的人喝。乳酸菌進入腸道后，會增生雙歧桿菌，抑制有害菌的活動，令腸道環境得以改善，有效地治療慢性便秘的問題。
美容護膚
酸奶也可作為美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。
對抗鼻炎
日本厚生勞動省研究組近日公布的一項研究結果顯示，如果人們每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可緩解包括花粉癥在內的過敏性鼻炎癥狀。喝酸奶就有這方面的效果。
治療牙齦發炎潰爛
酸奶具有治療牙齦發炎潰爛的作用，因為酸奶中活躍的乳酸菌，可以幫你把口腔里“好”的細菌留下來，并且加速治愈舌頭和牙齦上的發炎潰爛。建議你，喝酸奶時，盡量在口中含久一點，讓酸奶發揮療效。
減肥瘦身
酸奶是非常好的減肥食品，它不僅可以幫助胃腸蠕動，解決便秘的情況，還可以幫助脂肪快速分解。研究認為，人體在攝取到足夠鈣質的時候可以燃燒更多的脂肪，而酸奶可以幫助你解決減肥期間造成的鈣質攝入不足的問題。這種“牛奶因子”有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內腐敗菌的繁殖，抑制有害物質的產生，促進腸子的蠕動，因而極具減肥瘦身價值。
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