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天生白虎湯―西瓜
在傳統中醫學說中，有一個的清熱古方，叫白虎湯。而民間素有稱西瓜為天生白虎湯之說。西瓜，又叫水瓜、寒瓜。
屬葫蘆科一年蔓生草本植物，原產于非洲，已有5000余年的栽培歷史。唐五代時，命陽縣令胡嶠西征，由西域帶回瓜種，廣為種植繁衍。
因此瓜是從西域傳入我國內地，故名“西瓜”。目前，我國西瓜有白皮、黑皮、花皮和豆青皮四大類，形狀有圓形、橢圓形、長筒形等之別，瓤有紅、黃、白之分，子有黃、白、黑、褐等色。
我國西瓜名品眾多，的如新疆的哈密瓜、河南的花貍瓜、山東德州的喇嘛瓜、浙江一帶的濱瓜、平湖的馬鈴瓜、江西的撫州西瓜、安徽的鳳陽瓜等。
西瓜皮綠瓤紅、甜汁四溢，博得了歷代文人墨客的交口贊美。宋朝范成大夸曰：“碧蔓凌霞臥軟沙，年來處處食西瓜。”
南宋方回的《秋熟》詩寫道：“西瓜足解渴，割裂青瑤夫。”
明朝李東陽有詩譽它：“香浮碧水清先透，片鸞刀巧更斜。”清代才子紀曉嵐的《詠西瓜》詩：“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶。”
將西瓜的美味特性刻畫得淋漓盡致。而明代瞿佑的《西瓜》詩，讓人讀后更是饞涎欲滴了：“采得青門緣玉房，巧將猩血沁中央。結成希日三危露，瀉出流露九釀漿。”
西瓜鮮食肉質爽品，味甜而香，皮薄汁多，風味絕佳，口干舌燥之際，狂啖一品，頓覺舌底生津、齒頰溢香，真有“赤日炎炎似火燒，狂啖西瓜仙欲飄”之感。
西瓜亦可入饌，西瓜皮切絲可涼拌、熱炒，亦可做湯或與肉類一起蒸食。糖醋西瓜皮香脆爽品，過粥、佐酒佳;西瓜瓜瓤可以燉肉，也可切塊掛糊炸熟了蘸糖吃。
西瓜一經巧手烹制，還能躍上宴席寶座，清宮御膳中有西瓜盅，方法是將西瓜的瓤控凈，放入雞丁、胡桃、火腿丁、松子等，蓋好后用文火燉熟。
山東孔府菜中的“雙鳳歸巢”，是將兩只雛雞配上佐料裝入西瓜中，然后入甑蒸熟。此外，廣東的“時果西瓜盅”、云南的“什錦西瓜盅”等，風味名異，為食客們所津津樂道。
西瓜加工后可制成西瓜汁、西瓜醬、西瓜糖、西瓜汽水、西瓜罐頭等;炒熟的西瓜子香脆可品，是上好的消閑食品。
西瓜不僅是夏令清熱消暑的天然飲料，而且還是一味良藥。
祖國醫學認為，西瓜有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓等功效，常用于治暑熱煩渴、熱盛津傷、小便不利、喉痹、口瘡等，素享“天然白虎湯”之譽。
《日用本草》說西瓜“消暑熱，解煩渴、寬中下氣、利小水、治血痢。”《飲膳正要》稱西瓜“主消渴、治煩渴、解酒毒。”
《滇南本草》認為西瓜“治一切熱癥，痰涌氣滯。”近代醫學認為，西瓜中的配糖體有降血壓作用;所含少量鹽類對腎炎有顯著療效。
西瓜中還含有一種蛋白酶，能將不溶蛋白轉化為可溶蛋白，故對高血壓、腎炎、浮腫、糖尿病、黃疸、膀胱炎等有輔助療效。
用西瓜曬制的“西瓜翠衣”，對水腫、燙傷等病癥都有功效。其葉和根還能治水瀉痢疾。
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本期嘉賓介紹
女，主任醫師，教授，北京中醫藥大學東方醫院風濕免疫科主任，醫學博士，博士生導師。研究領域為中西醫結合防治風濕免疫病、血液病的研究。從事臨床、教學及科研工作30多年。擅長以中西醫結合、內外治并用的綜合療法治療類風濕性關節炎、骨性關節病、強直性脊柱炎、系統性紅斑狼瘡、干燥綜合征、風濕性多肌痛、纖維肌痛綜合征、結節性紅斑、硬皮病、皮肌炎、痛風、白塞氏病、各種血管炎、產后及不明原因的怕冷怕風及關節肌肉酸痛、風濕病后抑郁、各種常見貧血及紫癜、淋巴瘤、多發性骨髓瘤、骨髓增生異常綜合征、白血病及冠心病、高血壓病、糖尿病等，取得較好療效。
曾分別參與、主持國家級或省部級多項科研課題，其中有科技部973課題、國家自然科學基金項目、教育部博士點基金、北京市首都發展基金重大聯合項目及國家中醫藥管理局科研基金項目等研究，發表論文40余篇。編著《扶陽派與有毒中藥的應用》《抑郁癥中西醫基礎與臨床》、《血液病學手冊》等七部著作。
