2.淀粉能清洗潔凈雜質
在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進行拌和，用這種辦法能夠去掉木耳細微的雜質和殘留的沙粒。
3.忌和它們同吃
木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。
4.泡發時刻不宜超8小時
木耳的泡法是很關鍵的，經常看見新聞上有吃木耳中毒的情況，這是因為泡木耳的時間不對。如果夏天溫度超過了20℃，木耳蛻變的速度就會非常的快，當泡發的時間超過8個小時的時候，就會產生很多的毒素，這時候吃木耳就很容易中毒，所以一定要小心。
食材明細
主料干木耳20克洋蔥半個香菜2棵小米辣1個輔料醋3勺生抽2勺白糖1勺香油1勺味精少許鹽適量酸辣口味拌工藝十分鐘耗時簡單難度
涼拌木耳的做法步驟
1、將木耳用冷水泡發備用。
2、泡發好的木耳清洗干凈并去掉根部備用。
3、鍋中加水燒開下入木耳焯燙片刻，撈出后過冷水瀝干水分備用。
4、洋蔥切絲、香菜切段、小米辣切圈、大蒜剁碎備用。
5、取一大碗放入生抽、醋、白糖、味精、香油和少許鹽調勻(如果口味重可以放點芥末油，吃起來會更過癮)
6、把所有食材放進調好的料汁中翻拌均勻即可。
結語：木耳是很好的食材，不僅營養豐富，還有很多的功效，但是我們吃木耳的時候一定要注意泡發的時間，不能超過8小時，否則會含有很多的毒素，吃了會引起中毒。涼拌木耳的做法也介紹給大家了，感興趣的朋友一定要嘗試一下。
