木耳是我們經常食用的食材，不僅很多的營養價值，還有很多的功效，那么木耳的功效和作用有哪些呢?吃木耳有很多的注意事項，哪些事情我們要小心呢?涼拌木耳是一道非常美味的菜，它的做法是什么呢?一起來看看吧。
1.補氣血
木耳的含鐵量是非常高的，而鐵元素又是人體不可缺少的元素，如果體內的鐵元素含量較低的話，就會出現貧血的癥狀，因為鐵元素具有造血的功能。所以經常吃木耳能增加人體的鐵元素，還能預防缺鐵性貧血，讓人的氣色變好。所以木耳具有補氣血的功效。
2.清腸胃
黑木耳當中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，減少毒素對于身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經常吃黑木耳還可以起到預防便秘的作用。
3.降三高
黑木耳是三高人群十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預防三高疾病。
4.抗衰老
專家研究表明，木耳中含有一種叫做木耳多糖的物質，這種物質能增加腦部和肝臟中的超氧化物歧化酶的活力。超氧化物歧化酶能夠消除人體新陳代謝中產生的有害物質，所以機體中的超氧化物歧化酶含量較多的話能起到抗衰老的作用。所以多吃木耳能延緩衰老。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
1.溫水泡發
發泡木耳好用熱開水，熱水會縮短發泡時刻，削減木耳被細菌污染的時機。做菜的時候，用這個辦法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。
