鵝蛋相信很多人都是熟悉的，也是會(huì)去吃的，有一部分人特別的喜歡吃鵝蛋的。但是對于鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值以及作用功效等等的知識比又了解多少呢?鵝蛋的吃飯也是比較多的，而怎么做才會(huì)更好吃、效果更好呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
目錄
1、鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 2、鵝蛋的功效有哪些
3、鵝蛋的藥用價(jià)值有哪些 4、鵝蛋的食譜
鵝蛋簡介
鵝蛋(拼音：é dàn)，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。
鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，一般可達(dá)80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。鵝蛋中以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)好。所有鵝蛋中，寶貴的是初生蛋，比如初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別(淘寶網(wǎng)上有人拿普通鵝蛋冒充初生蛋，必須有血跡才是鑒定的標(biāo)準(zhǔn))。鵝蛋中等級低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，產(chǎn)下的蛋營養(yǎng)相對較低。
鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
每100克鵝蛋含(理論值)
熱量196 千卡，蛋白質(zhì)11.1 克，脂肪15.6 克，碳水化合物2.8 克，膽固醇704 毫克，維生素A192 微克，硫胺素0.08 毫克，核黃素0.3 毫克，尼克酸0.4 毫克，維生素E4.5 毫克，鈣34 毫克，磷130 毫克，鉀74 毫克，鈉90.6 毫克，鎂12 毫克，鐵4.1 毫克，鋅1.43 毫克，硒27.24 微克，銅0.09 毫克，錳 0.04 毫克。
營養(yǎng)分析
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，多和主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，可以改善人的體質(zhì)，使人強(qiáng)壯。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
