洋蔥中含有一種特殊物質-黃尿丁酸，能使得細胞更好利用糖分，幫助降低血糖。含有少量的棉籽糖，這屬于功能性低聚糖，能增值人體雙歧桿菌，達到潤腸通便和降血脂效果。另外洋蔥中也含有二烯丙基硫化物，能預防血管硬化和降低血脂。
洋蔥1-2個，提前切好的紅椒絲和香菜段以及蒜末，泡好的木耳，鹽，白糖，白醋，生抽，醬油，秘制辣椒油，炸好的花生米。
具體步驟
第1步：首先把準備好的紫洋蔥清洗干凈，再改刀切絲，盡量切得細一點，因為這樣口感會更好。
第2步：把切好的洋蔥絲放入盆中，盆中加少許鹽，半勺白醋，加入適量的清水浸泡五分鐘，去除辛辣味兒，然后倒出控干水分。
第3步：盆中再放入一把提前切好的香菜段兒，紅椒絲、蒜末以及泡好的木耳。
第4步：準備調味。盆中放鹽2勺，白糖、白醋、生抽、醬油各一勺，再來點秘制辣椒油(以前有教大家怎么制作秘制辣椒油，大家不會的可以去看看，如果不想做，可以購買下面推薦的這款，實惠味道又好，做涼拌菜的絕配)。
可以吃，大家都知道發芽的土豆是不可以吃的，因為會產生毒素。但是洋蔥和土豆是不同的，即使發芽之后的洋蔥依然是可以吃的。不過發芽之后的洋蔥營養價值將會減少很多，并且口感也會變差，這主要是因為洋蔥本身的營養全部都到洋蔥發芽的位置上去了，因此洋蔥的營養價值將會減少很多，另外這也會造成洋蔥口感的變化。
因此大家在購買洋蔥的時候還是一次少買一點，畢竟洋蔥中本身是含有很多營養物質的，而且變了口感的洋蔥相信很多人就不喜歡吃了。同時為了避免自己購買的洋蔥發芽，大家可以將洋蔥放在陰涼干燥的環境中，這樣的話是可以很大程度上減少洋蔥發芽的情況的。
結語：洋蔥中含有大量的營養元素，喜歡吃洋蔥的朋友可以適量的食用洋蔥。此外，上面給大家介紹了洋蔥的一些吃法，感興趣的朋友快來試一試吧。
