竹筍是大家都吃過的食物，它一年四季都能夠生長，所以品種也非常多。竹筍的味道非常好，經常被人們做成菜式，做法也非常多。那么對于經常吃竹筍的人來說。知道它的功效有什么嗎?一些人因為體質問題不能吃竹筍，它的禁忌有什么?

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃的效果，主要是因為竹筍當中含有一種白色的含氮物質，這種物質構成了竹筍的清香，吃了竹筍能夠起到很好的開胃、促進消化的效果，也能夠增強人們的食欲，如果出現了消化不良，可以吃竹筍。

　　2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍能夠起到一定的甘寒通利的效果，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中能夠起到增加腸道水分貯留量的效果，這樣就能夠促進胃腸蠕動，有效的降低腸內壓力，減少糞便粘度，可以起到預防腸癌的效果。

　　3、開膈消痰：竹筍是一種很有營養的食物，它也有低糖、低脂的特點，竹筍當中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠起到降低體內多余脂肪的效果，還能夠消痰化瘀滯，如果大家出現了高血壓、高血脂、高血糖等情況，吃竹筍能夠輔助改善。

　　4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。

　　竹筍的做法

　　鯽魚筍湯

　　原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

　　做法

　　1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。

　　2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。

　　3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

　　干貝煸筍

　　原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。

　　做法