說到美食一定不能少了竹筍，它的味道非常好，并且吃起來口感鮮嫩爽口，營養物質含量也非常豐富，所以人們都喜歡吃，那么常吃竹筍的人，知道它的功效嗎?竹筍做法吧比較多，吃竹筍的禁忌有哪些？
1.健脾：很多人應該不知道竹筍有非常好的健脾效果，在竹筍中含有一種白色含氮物質，這種物質到了我們的身體中，能夠起到開胃健脾、促進消化的效果，還可以增強人們的食欲，如果在平時大家出現了消化不良的情況，可以吃竹筍改善。
2.通腸排便：常吃竹筍能夠通便，主要是因為竹筍里面含有豐富的植物纖維，這種物質能夠有效的增加腸道水分的貯存量，并且吃竹筍也能夠促進胃腸蠕動，它能夠很好的降低腸內壓力，減少糞便粘度，這樣就可以使糞便變軟利排出。
3.降三高：對于有三高的人來說，在平時可以常吃竹筍，竹筍是一種低糖、低脂類的食物，它里面也富含植物纖維，這些物質能夠很好的降低體內多余脂肪，并且還可以幫助人們預防高血壓、高血脂、高血糖等疾病的出現。
4.滋陰養血：竹筍中含有大量的纖維素、氨基酸、微量元素等營養物質。具有滋陰養血的功效，適合血虛的患者服用。
5.清肝明目：竹筍可以清肝明目，對于肝血不足引起的近視、眼干、眼澀具有很好的緩解作用。
6.增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發香菇切細絲，備用。
