說到竹筍大家應該不陌生，它是人們經常會吃到的食物，因為它的口感非常好，也比較纖維，所以人們都非常鐘愛，那么竹筍的功效有什么呢?竹筍的做法有很多，它可以直接炒著吃，還能夠煲湯喝，竹筍的禁忌有哪些?

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾：經常吃竹筍能夠開胃健脾，它里面含有一種白色的含氮物質，要知道這種物質構成了竹筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食欲的效果，如果大家出現了消化不良，脘痞納呆的情況，吃竹筍能夠輔助治療。

　　2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍是一種很有營養的食物，它甘寒通利，并且含有豐富的植物纖維，這種物質能夠增加腸道水分的貯留量，竹筍還能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，它還能夠減少糞便粘度，這樣可以讓糞便變軟利排出。

　　3、開膈消痰：竹筍本身具有低糖、低脂的特點，它里面含有豐富的植物纖維，這種物質能夠有效的減少體內多余脂肪，能夠起到消痰化瘀滯的效果。常吃竹筍能夠改善高血壓、高血脂、高血糖等癥狀，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。

　　竹筍的做法

　　腌篤鮮

　　首先準備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺

　　具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開，然后轉小火，煮20分鐘。煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以后湯色會變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調味料，臘肉本身就是咸的。

　　竹筍炒臘肉

　　準備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個