竹筍是很多人都喜歡的一種蔬菜，因為它不管是涮火鍋吃，還是直接吃都非常美味，那么對于常吃竹筍的人來說，知道它的功效嗎?竹筍的做法非常多，一些人喜歡用竹筍煲湯喝。一些食物不能和竹筍同吃，竹筍的禁忌有哪些?
1、開胃健脾：在平時常吃竹筍能夠起到開胃的效果，主要里面含有一種白色的含氮物質，這種物質構成竹筍獨有的清香，吃竹筍能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的效果，適當的吃竹筍能夠治療消化不良，還可以改善脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍本身甘寒通利，它里面含有的植物纖維對人體非常好，這種物質能夠有效的增加腸道水分的貯留量，所以吃竹筍可以很好的促進胃腸蠕動，能夠降低腸內壓力，減少糞便粘度，這樣就能夠使糞便快速的排出，預防便秘和腸癌。
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，并且在竹筍里面含有植物纖維，這些物質能夠有效的降低體內多余脂肪，常吃能夠起到消痰化瘀滯的效果，吃竹筍能夠預防高血壓、高血脂、高血糖等疾病，還能夠幫助人體預防消化道癌癥及乳腺癌。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
雞味筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開。
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
