竹筍是人們都喜歡的一種蔬菜，它本身的味道清香鮮美，不過大家要知道竹筍不能生吃，吃竹筍的禁忌有哪些呢？竹筍有很多功效，對人體比較好，竹筍的做法非常多，炒著吃和煲湯喝都非常美味。
1、開胃健脾：經常吃竹筍能夠起到開胃的效果，在竹筍里面含有一種白色的含氮物質，這個物質主要的作用就是構成了竹筍獨有的清香，它能夠起到很好的開胃、促進消化的作用，如果人們出現了消化不良，吃竹筍還能夠很好的改善癥狀。
2、竹筍里面含有豐富的營養物質，常吃能夠幫助人體寬胸利膈、通腸排便。竹筍本身甘寒通利，它當中含有人體需要的植物纖維，這種物質能夠很好的增加腸道水分的貯留量，幫助腸胃快速的蠕動，還能夠降低腸內壓力，減少糞便粘度，預防腸癌的出現。
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，里面含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，能夠很好的降低體內多余脂肪，還能夠起到消痰化瘀滯的效果，對于得了高血壓、高血脂、高血糖癥的人來說，常吃竹筍對身體比較好。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
