竹筍是很常見的一種蔬菜，很多菜式中都會有它的身影，竹筍也具有多種對身體比較好的功效，因為它的營養物質豐富，所以能夠為身體補充營養。在平時人們喜歡用竹筍做菜，它的做法也非常多。食物都有禁忌，竹筍也是一樣，下面就一起看吧。
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠幫助人們開胃健脾，它會有這樣的功效，主要是因為在竹筍當中含有一種白色的含氮物質，這種物質也構成了竹筍獨有的清香，到了人體中有開胃、促進消化、增強食欲的作用，人體有消化不良，脘痞納呆之病癥，可以適當的吃一點竹筍。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍能夠甘寒通利，在竹筍當中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠增加腸道水分的貯留量，所以常吃竹筍能夠很好的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍還能夠很好的減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，所以吃竹筍能夠預防便秘。
3、開膈消痰：竹筍是一種具有低糖、低脂的特點的食物，在它當中含有豐富的植物纖維，這種物質在人體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，它還能夠起到消痰化瘀滯的效果，人們患有高血壓、高血脂、高血糖等疾病，可以吃竹筍輔助治療。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
