竹筍是很常見的一種蔬菜，食用后能胃健脾，還能夠增強免疫力，有很多功效。竹筍的做法有很多，能煲湯喝，還可以炒著吃，或是涼拌吃，食物都有禁忌，竹筍也是一樣，下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是一種很有營養的蔬菜，它當中有白色的含氮物質，要知道這個物質，構成了竹筍獨有的清香，常吃竹筍能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，人體在出現了消化不良，脘痞納呆之病，這個時還可以吃一點竹筍，能夠起到緩解效果。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠有效的增加腸道水分的貯留量，常吃竹筍可以胃腸蠕動，降低腸內壓力，它還能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，竹筍可用于治療便秘，預防腸癌;
3、開膈消痰：要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，竹筍當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，它能夠幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，并且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
