竹筍是大家都吃過的食物，它可以說是我國特有的一種美味食材，竹筍的美味鮮美，人們都非常喜歡，那么大家對于竹筍的功效有了解嗎?竹筍的做法有很多，不過某些人的體質不適合吃竹筍，它的禁忌有什么?
竹筍的功效
1、營養價值豐富
經常吃竹筍能夠為身體補充營養，在竹筍里面含有維生素c以及鈣和鐵等微量元素，這些營養物質都是我們身體需要的營養物質，如果大家能夠經常吃竹筍，那么就能夠為身體保證正常的運轉，這樣就能夠保證日常人體消耗提供能量。
大家應該都知道維生素c對人體非常重要，它能夠起到很好的美容養顏作用，要知道維生素這種物質，能夠起到抗氧化的功效，并且它對人體的器官和皮膚的新陳代謝有著很好的促進作用，竹筍里面含有的鈣和鐵等微量元素也能夠為身體提供營養。
2、預防便秘
總是有便秘的人，在平時可以常吃竹筍，在竹筍里面含有豐富的膳食纖維，這種物質可以促進腸道的蠕動，這樣能夠將身體中的毒素盡快的排出體外，并且在一定程度上預防便秘的問題，如果身體中的排便正常了，就能夠降低自身患上結腸癌的風險。
3、增強食欲
有很多人喜歡吃竹筍，就是因為其清脆爽口的味覺體驗，人們胃口下降的時候，食用一些竹筍，能夠起到增強食欲的作用。這是因為竹筍里面含有一種白色的氮物質，它不僅可以使竹筍散發清香味道的，同時也能夠喚醒人們的食欲，除此之外，它還起到改善人體消化不良的癥狀，是不可多得的好食材!
竹筍的做法
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
