NO.3萵筍炒肉片
準備食材如下：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水淀粉6勺，泡椒適量，白糖少許
具體做法如下：先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩，接著青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末，鍋內(nèi)熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒，淋入蠔油一勺，肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡，一點兒味精，炒勻后即可裝盤!
NO.4萵筍炒蝦仁
具體做法如下：萵筍1根,基圍蝦150克,朝天椒1個,杭椒1個,色拉油適量,食鹽4克,姜2片,蒜2瓣,料酒1湯勺,淀粉1茶勺
詳細做法如下：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(蝦仁后放，保持鮮嫩感)
1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了萵筍的功效，我們現(xiàn)在對萵筍應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃萵筍的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃萵筍的時候要知道它的禁忌。
