萵筍是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，萵筍具有很多對我們身體比較好的功效，它能夠增加人們的食欲，還可以降低血糖。關于萵筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃萵筍的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
清腸通便
萵筍是一種很有營養的蔬菜，新鮮萵筍中含有大量的膳食纖維和水分，特別是膳食纖維這種物質，很好會被我們的身體吸收或是消化，它還能夠有效的促進腸道蠕動，經常吃萵筍可以加快食物消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。
增進食欲
生活中總是出現食欲不振的朋友，可以經常吃萵筍，它能夠有效的改善人們的食欲問題，主要是萵筍的莖葉中含有萵苣素，它的味苦，到了人體中能夠有效的刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲，所以說吃萵筍對身體比較好。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
想要減肥的朋友可以多吃萵筍，因為萵筍水分含量高，沒有什么熱量，并且含有大量膳食纖維，它的脂肪和熱量低，且含鉀量高，到了身體中可以有效能通便利尿、清腸排毒，平時多吃萵筍可以起到減肥瘦身的作用，還能夠保持身材。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。
防癌
