萵筍是一種常見的蔬菜，它的功效是很厲害的，比如說常吃可以減肥，這點估計大家都知道吧！萵筍的做法有很多，如果你比較懶的話，建議在夏天可以拿它來做沙拉，這是很方便的一種吃法。萵筍的禁忌是什么?下面會有詳細的介紹。
增進食欲
食欲不是很好的朋友建議常吃一點萵筍，因為萵筍含有豐富的萵苣素，它能幫助提升人的食欲，達到改善食欲不振的效果。夏天的時候很多人都會出現食欲很差的問題，但是食欲差也要吃飯，否則會營養不良，希望大家要了解。
清腸通便
萵筍是一種很有營養的食物，它含有的膳食纖維也是比較多的，我們在吃萵筍的時候會發現它的口感脆脆的，其實就是因為膳食纖維比較多。常吃這樣的食物，可以讓我們的腸道更快的蠕動，達到通便的效果，減輕便秘。
減肥瘦身
萵筍含有大量的膳食纖維，可以促進身體內的脂肪進行代謝，從而達到瘦身的效果。有一些人喜歡節食減肥，其實這樣只是減掉了自己的肌肉和水分，是非常容易反彈而且不健康的。正確的做法就是多吃萵筍這樣的食物，健康減肥。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的做法
蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。
