山藥是一種很常見的蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，山藥本身具有很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以滋養(yǎng)胃部，關于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
經(jīng)常吃山藥對身體非常好，山藥能夠抑制促進機體衰老的酶類物質(zhì)的活性，常吃可以延緩機體的衰老，同時山藥里含有的一種多巴胺，大家要知道多巴胺就是大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)。常吃山藥能夠幫助人們預防老年癡呆。
2、山藥有助于減肥
想要減肥的人要多吃山藥，主要是因為山藥的熱量很低，要知道100克能產(chǎn)生56千卡的熱量，并且山藥還含有豐富的膳食纖維，人們在減肥的時候吃山藥，不僅能減少熱量的攝入，還可以幫助腸道蠕動，吃山藥能夠減少皮下脂肪的堆積，有助于預防肥胖，幫助減肥。
3、山藥有助于預防心血管疾病
很多人應該不知道，山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現(xiàn)，主要是因為在山藥含有豐富的皂甙，皂甙這個物質(zhì)到了身體中，可以降低膽固醇和甘油三酯，如果說人們有高血壓和高血脂等病癥，經(jīng)常吃山藥具有改善作用。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎。主流研究認為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
清炒山藥
用料
