大蔥是一種很常見的食物，它具有很多作用是，能為我們身體提供多種需要的營養物質，大蔥的做法有很多，做出的菜式都很美味，不過食用大蔥是有一些禁忌的，大家應該了解一下?下面就詳細的介紹一下大蔥這種蔬菜吧。
1.增進食欲
大蔥中含有一種叫做烯丙基硫醚的物質，這種物質可以刺激我們的胃部進行胃液的分泌，之后可以幫助我們增加食欲。如果大蔥和含維生素B1含量較多的食物一起食用之后，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，能夠幫助人體緩解疲勞。
2.發汗抑菌
吃大蔥可以刺激我們身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激人體的呼吸系統，讓不易咳出的痰液盡量快的咳出。蔥中所含大蒜素，這個物質可以幫助我們抵抗和殺死細菌，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3.促進血液循環
大蔥富含維生素C，食用之后可以增加血液的循環，能夠預防因為高血壓等原因導致出現的頭暈，讓我們的大腦一直保持在靈活的狀態，減少老年癡呆的出現。大蔥的揮發油和辣素，可以去除菜式中的一些異味，并且吃大蔥能促進新陳代謝。
4.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
5.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
6.預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥的做法
一、大蔥扒羊肉
材料：羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉。
做法
1、羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出，切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈。
2、鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3、鍋內蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。
二、大蔥烤肉卷
