煎餅卷大蔥是非常有名的一種菜，一般我們都認為是山東人愛吃，其實整個北方地區(qū)有很多人都是喜歡這么吃的。如果你對煎餅卷大蔥還不怎么了解，不知道應該怎么做的話。今天的文章正好可以告訴你，一起來看一下吧!
主料
玉米面、小麥面粉、土雞蛋、花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬。
制作方法
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
3、卷餅的周圍卷起來的時候就可以翻面了，翻的時候要小心一點，如果煎餅碎了可就不美觀了。一般情況下，一張餅大概一分鐘左右就能做好。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。
一般在夏季的時候吃煎餅卷大蔥是方便的，因為天氣比較熱，直接吃涼的也沒有關系。其實在冬天也是可以吃的，你還可以用微波爐加熱一下。
如果說你的腸胃不太好，之前還沒有嘗試過吃煎餅卷大蔥，那么建議你可以先少吃一點試試看，沒有不舒服的感覺再繼續(xù)多吃。
大醬制作
大醬是以黃豆、蠶豆等為主料，以適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料，利用毛霉菌的發(fā)酵作用制作而成。
據(jù)史料記載，大醬作為中華民族在發(fā)酵業(yè)中的一項特殊成就，早在夏、商、周三代就有關于豆醬、醬油的記載。
做法
1.把大醬和麻醬按自己口味調好。
2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。
3.卷起來從中間切開即可。
