茄子是很常見的一種食物，在我們的餐桌上，到處可見茄子的“身影”。茄子的營養有很多，而且不同的吃法對于健康的好處也是不相同的。我們很多人對于茄子的印象都停留在蔬菜上面，其實吃茄子也是有養生的功效的。
目錄
7、吃茄子緩解便秘的功效 8、茄子怎么做有營養
茄子含有的維生素是很多的，因此茄子可以說是一種很好的養生品。三九小編指出，我們只有科學合理將茄子“運用”起來才能將茄子的功效全都展現出來。那么茄子的營養價值都有哪些呢?下面就來看看三九小編為大家的講解吧。
茄子的養生功效
茄子可能在現如今人們社會中已經不屬于稀奇的蔬菜，并且一年四季人們都可以見到茄子，雖然說茄子的經濟價值可能并不是非常的高，甚至于是比較廉價的，但是茄子的養生價值卻是非常“昂貴”的，也就是說茄子在促進大家身體健康方面是功不可沒的!
因此對于還沒有茄子高昂的養生價值的朋友們就快來看看吧，先看下茄子的營養成分的主要構成，茄子中值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的，比如說維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大家身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
后就是對于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的，因為茄子中的生物堿對于幫助人們減低膽固醇的效果非常好，所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子，而對于年輕的朋友們來說，茄子幫助緩解痛經的癥狀也是起到了促進作用的，并且茄子對于胃部養生的幫助也是很大的，所以總的來說茄子的養生價值是很豐富的!
茄子這樣吃可以滋陰明目
誰都希望有雙明亮的眼睛，可是生活中很多不良因素會傷害到它。下面這個食療偏方——菊花蒸茄子能清熱明目，不妨一試。
制作方式是，取菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。
菊花，可疏風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用來治療目赤、眩暈、頭痛、心胸煩熱等病癥。尤其對眼疾有很好的調理作用，可治療實證上火等(肝經風熱或肝火上攻)引起的目赤腫痛，又能治療高血壓等心腦血管疾病(腎陰虛或肝陽上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花。現代藥理研究表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
