扇貝是我們生活中常見的一種海鮮，扇貝也非常的受人們的喜愛，它的各種做法是吸引人們的原因之一。今天要推薦的是鮮香扇貝。下面就讓我們的孫兆林大廚來教教大家怎么做鮮香扇貝吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　美味又營(yíng)養(yǎng)的扇貝

　　扇貝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)又好吃。

　　扇貝的新鮮度很容易評(píng)估。人們應(yīng)該買豐滿且新鮮的扇貝，而且要結(jié)實(shí)、有光澤并沒有褪色跡象的。

　　氣味也是一個(gè)很好的新鮮度指標(biāo)，扇貝應(yīng)該聞起來微甜而且咸，但是不能太刺鼻。扇貝又嫩又多汁，如果在高熱量下快速烹飪，它味道就會(huì)更加美味。

　　如果在烹飪扇貝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉變白了，就要立刻遠(yuǎn)離高溫了。

　　扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。

　　該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉和珍珠層都具有極高的利用價(jià)值。

　　本期嘉賓介紹

　　孫兆林

　　男，金鉑麟會(huì)所的行政總廚。

　　它分布于全世界，見于潮間帶到深海。扇貝能游泳，雙殼間歇性地拍擊并噴出水流，借助反作用力推動(dòng)本身前進(jìn)。

　　鮮香扇貝的具體做法是怎樣的呢?下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　鮮香扇貝做法

　　材料

　　扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

　　做法

　　1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干;外殼也用刷子刷洗干凈;

　　2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小丁;洋蔥洗凈切丁;蒜切碎;

　　3.鍋入油，五成熱時(shí)放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒;

　　4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上;

　　5.將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘;

　　6.蒸好的扇貝取出擺盤，調(diào)入生抽即可食用。

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