蕓豆很多人應該都吃過，蕓豆的營養價值也是很豐富的，含有多種對我們人體有益的營養元素，常吃對我們的身體保健很有好處。今天要給大家推薦的是蕓豆餅。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做蕓豆餅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蕓豆也是豆類家族中的一員，蕓豆含有很豐富的營養成分，下面就來給大家詳細介紹一下它的營養成分吧。

　　蕓豆營養分析

　　蕓豆營養豐富，每百克蕓豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡蘿卜素0.24毫克，鈣160毫克，磷410毫克，鐵7.3毫克以及豐富的B族維生素和維生素C。

　　蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，吃法多樣，可煮可燉，做豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃均可。

　　蕓豆餅是怎么做的呢?感興趣的朋友就跟著小編一起來學習一下怎么做蕓豆餅吧。

　　蕓豆餅的做法

　　材料

　　白蕓豆600克，冰糖或白砂糖100克，水、色拉油、內餡 (紅豆蔓越莓餡)適量。

　　本期嘉賓介紹

　　李群

　　女，大廚。

　　做法

　　1.白蕓豆加清水浸泡一夜(水多加一點，蕓豆吸水量大很)，去皮，放入鍋中加適量清水煮至綿軟，一捏就碎即可(大約2小時左右關火)。

　　2.鍋內放入適量油，倒入白糖，翻炒均勻后倒入白蕓豆泥，大火煮開后轉小火不停翻炒(豆泥煮開的時候容易濺，當心燙到手)。

　　3.慢慢炒，要把它的水分炒干，多炒幾下，但是如果太干了，可以加一些水再炒。

　　4.帶上手套，取一小塊蕓豆泥搓圓按扁，中間填上餡料。

　　5.慢慢收緊收口捏緊，放入抹好油的月餅模中壓出花型即可。

　　注意

　　1.蕓豆比較容易煮爛，所以煮好后不用放入料理機中打成泥，在翻炒過程中會全部變成豆泥的。

　　2.模具一定要抹油，不然有點黏不容易脫模。

　　3.做好后直接食用，放冰箱冷藏2小時后口感更好。

　　4.蕓豆泥如果一次做的太多吃不掉，可密封放入冰箱冷藏2個星期左右。

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