五仁餡

　　食材

　　花生仁100g、黑芝麻25g、白芝麻25g、瓜子仁33g、核桃仁50g、蜜棗50g、中筋面粉125g、糯米粉100g、大豆油60g、白砂糖160g、礦泉水160ml、高度白酒2湯匙。

　　步驟

　　1.炒花生。小火：在鍋里炒了幾秒鐘后再加入素油，炒一會兒后加一點點食鹽。

　　2.2、炒好的花生放菜板上，用搟面杖壓碎。

　　3.全部壓好之后，放盤里晃晃，殼就在上面嘍，把殼去掉就可以。

　　4.弄好的花生仁，有點整片了，可以用刀或裝布袋子里再壓碎就可以了。

　　5.把核桃放烤盤里150度烤熟。

　　6.放在菜板上，可以用刀切碎。

　　7.再把芝麻在鍋里炒熟。

　　8.趁熱用搟面杖壓碎待用。或用料理機磨碎。

　　9.炒香杏仁片備用。

　　10.分別把面粉和糯米粉炒熟。

　　11.蜜棗取肉切碎。

　　12.把水和糖和勻，化開。

　　13.加入準備好的五仁、白酒拌勻。

　　14.加入炒熟的面粉和糯米粉。

　　15.拌好的五仁餡。不滲水不滲油。

　　16.50克模具的月餅按比例3：7，餡為35克一個搓圓就可以嘍。

　　椰蓉月餅餡

　　食材

　　椰蓉100g、黃油50g、雞蛋50g、白砂糖40g、全脂奶粉25g。

　　步驟

　　1.黃油隔水融化，

　　2.加入白砂糖，

　　3.加入雞蛋，攪拌均勻，

　　4.加入椰蓉，

　　5.加入奶粉，

　　6.用刮刀拌勻，

　　7.入冰箱冷藏30分鐘，

　　8.取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋，

　　9.團成球即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣月餅餡的做法了吧。中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且制作技巧越來越高。現在月餅的種類也越來越多了，上文中為大家總結的月餅餡，大家也可以做出好吃的月餅哦，大金來試試吧。