月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。月餅品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅的好不好吃的關鍵就在于月餅餡的做法了，那么月餅餡的做法有哪些呢?月餅餡怎么做呢?下面就和小編一起去看看吧。

　　綠豆沙

　　食材

　　綠豆900g、油適量、白糖適量。

　　步驟

　　1.準備食材。

　　2.綠豆提前用水泡起來4小時以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。

　　3.泡好的綠豆，放入鍋中，加入超過綠豆的水。

　　4.中火煮至綠豆酥爛。

　　5.晾涼后，放入保鮮袋里，用搟面杖搟碎。

　　6.全部完成備用。

　　7.將準備好的綠豆沙，放入鍋中，小火翻炒。

　　8.初開始炒的時候，會很粘，要勤攪拌。

　　9.待水分蒸發(fā)一半的時候，放入食用油和白糖。

　　10.水分慢慢蒸發(fā)后，炒起來會輕松，這時，不再粘鍋但還會粘鍋鏟。

　　11.等豆沙餡不粘鍋鏟的時候，即可關火盛出備用。

　　紅豆沙

　　食材

　　紅豆546g、油少許、白砂糖300g、清水適量。

　　步驟

　　1.紅豆546克，洗凈。用清水浸泡一個晚上。

　　2.這是浸泡了一個晚上的紅豆，水份吸得飽滿飽滿的。

　　3.將紅豆放到鍋里，然后加入清水，放入手掌，蓋過手掌面即可。

　　4.大火煮紅豆。因為紅豆的殼比較硬厚，不容易煮爛，所以煮的時間要長一點。如果發(fā)現紅豆還未煮軟，水干了，就再添加一些水進去吧!

　　5.煮好的紅豆，輕輕一壓就軟開了。

　　6.為了口感細膩點，我們還是用料理機再打一下吧!由于不加水打，打好的紅豆很粘稠，需要用調羹刮出來。

　　7.全部紅豆都用料理機打過，可以準備炒水份了。

　　8.熱鍋，下油。

　　9.然后倒入紅豆泥。

　　10.倒入白砂糖。

　　11.中火炒干，不斷攪拌。

　　12.炒到紅豆泥能抱團即可。