2.要加溫水并與蛋液充分攪勻。

　　家常蒸雞蛋2

　　1鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。

　　2 將打均勻的蛋液過細紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)， 經(jīng)過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。

　　3用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

　　4一切準備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。

　　5好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風味獨特的美味了(比如：蟹肉、帶殼蜆等等)。

　　牛奶蒸蛋

　　制作食材

　　牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。

　　做法

　　1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。

　　3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻。

　　4、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。

　　5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。(覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑)。

　　花蛤蒸蛋

　　制作食材

　　花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

　　制作流程

　　1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。

　　2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

　　3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

　　4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

　　5、取出，撒上蔥花即可。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

　　2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蒸雞蛋的家常做法。現(xiàn)在大家是不是都知道蒸雞蛋的做法了呢，雞蛋的營養(yǎng)價值很高，蒸雞蛋口感滑嫩，很受小孩子的歡迎，文章中還介紹了芝麻油蒸雞蛋，作用更是多，大家不要錯過了。