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胃癌往往和我們的日常飲食習慣和所吃的食物都有關，所以要預防胃癌就要先講究日常飲食哦。今天，小編就來來告訴大家，哪些飲食習慣對預防胃癌有所影響，快來一起看看吧。
預防胃癌的飲食原則
“剩”飯。許多人為避免浪費，把剩飯加熱后再吃。但研究發現，剩飯重新加熱后再吃則難以消化，時間長了還可能引起胃病。
因為米飯的主要成分是淀粉，淀粉在加熱到60。C以上時會逐漸膨脹，終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老化”現象，人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。
加工肉。瑞典科學家表示，食用過多加工的肉類食品，例如咸肉、香腸、熏肉，會增加患胃癌的風險。
他們通過對15項研究結果進行評估后發現，每天加工肉類制品的攝入量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%~38%。因為加工肉類制品通常經過腌制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，以此來延長它們的保質期，而這恰恰導致了胃癌發病率的增加。
快餐食品。快餐食品中的油炸作物比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃內，胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時，較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。如果胃粘膜不能及時修復，便會導致炎癥、潰瘍等形成，而對于胃病患者，則會加重病情。
解酒的綠茶。一般人總以為喝酒后再喝些綠茶能夠解酒，事實上綠茶和酒一起飲用會傷身，染上胃炎還算輕的，嚴重的還有可能患上胃潰瘍!因為綠茶的咖啡因含量比較高，與酒溫和，兩者相互作用會刺激胃粘膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發各種胃病，曾經有病人就是因為酒后總喝綠茶“醒酒”，患上了胃潰瘍等慢性病。
除此之外，還有哪些需要講究的飲食習慣呢?
本期嘉賓介紹
男， 副主任醫師，中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科。
預防胃癌的飲食習慣
少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以 食品 要新鮮，提倡冰箱冷藏。
不吃或少吃煙熏和油煎食物 。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯并芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。
不吃霉變的食物。日常生活中常常會遇到發霉變質的食品， 霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒 真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
要養成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。
多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含 維生素 A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。
保護食用水的衛生。因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子， 所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。
預防胃癌的發生，就從日常飲食開始吧。
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