脆皮的咕嚕肉

　　材料

　　五花肉300g，番茄沙司3湯羹，糖2兩，西蘭花2個，生粉適量，水適量，冰塊適量(約3盒)

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切成3cm左右的一塊塊，用醬油、糖、鹽、油、胡椒粉、酒、姜等適量腌制60分鐘左右。

　　2、西蘭花洗凈泡水兩次，用開水(加點鹽)燙熟待用。

　　3、將腌制好的五花肉放在生粉里，讓五花肉外包著一層生粉。

　　4、鑊里放油，煮熱放五花肉炸，第一次炸至剛上色即撈起，再把五花肉全部放進去進行第二次炸，約1分鐘即可上碟。

　　5、洗干凈鑊，放小許油，把番茄沙司和1兩糖放進去炒融，再放3湯羹水，當覺得汁夠濃即可把炸好的咕嚕肉放進去。(咕嚕肉即把汁液馬上吸收在外包著)

　　6、再次把鑊洗凈，放小許油，把1兩糖放進去炒(要不斷翻動鑊鏟)，至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進去均勻“掛”上糖漿，出鑊，放在冰上幾分鐘，即可上碟。

　　小訣竅

　　每次的鑊一定要洗干凈才可進行第二次使用，要不會有黑色一點點的東西就不夠美觀，另外，冰塊好分兩層使用，下面那層用保險紙隔一下，把咕嚕肉放進去后過再在上面放一層冰，可能那樣比較好。

　　涼拌素什錦

　　材料

　　芹菜、胡蘿卜、木耳、腐竹、生花生、鹽、雞粉、香油、糖

　　做法

　　1、芹菜去老梗，去老筋，切斜段兒，胡蘿卜切片兒，腐竹開水泡發，木耳冷水泡發，花生泡冷水。

　　2、花生下滾水鍋煮熟，是否去皮隨意，放入冷水中備用，再燒滾水燙熟芹菜，胡蘿卜，木耳，腐竹，放到微涼后下容器內，加入花生，落鹽，雞粉，少許糖拌勻，點香油即成。

　　總結：通過上述文章對夏季養生小常識和兩道夏季養生食譜的詳細介紹，朋友們是否都學會了呢?夏季的炎熱很容易讓人上火，所以，大家一定要注意飲食習慣哦。享受美食的同時不要忘記與他人分享心得體會哦!