歡迎大家來到快樂生活一點通2013，現在社會比較推崇素食，覺得這樣才能保證身體健康，但是挑選素菜也是有方法的，尤其是油菜，那么我們該如何挑選油菜呢?今天就跟隨節目組一起去菜市場看看什么樣的菜才算的上是好品種吧!

　　下面是該視觀看和主要內容介紹：

　　如何挑選油菜

　　油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有豐富的膳食纖維，有很好的通便作用，其含有的胡蘿卜素和維生素等營養成分，有助于增強肌體免疫力，也有很好的補水、滋潤功效。在挑選好的油菜時，應該注意以下幾點：

　　葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。

　　顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，好不要選，因為可能是農藥殘留超標。

　　外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

　　輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

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　　油菜的食療效果

　　1.降低血脂

　　油菜中脂肪含量低，富含纖維素，有降血脂的功效。

　　2.抗癌排毒

　　經史料記載，食用油菜對皮膚瘡癤有很好的治療作用。

　　3.潤腸通便

　　油菜中的植物纖維素能促進腸道蠕動，而油菜中含有大量植物纖維素，有潤腸通便之效，能預防便秘。

　　4.增強免疫力

　　油菜營養價值很高，胡蘿卜素和維生素A、鈣元素的含量均很高，故能增強機體免疫力，滿足每天身體所需。

　　油菜的烹調方法

　　油菜洗凈后與香菇，肉絲等炒食，涮火鍋時可以涮熟后食用，不宜生吃。

　　油菜的食用方法

　　油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

　　油菜的選購技巧

　　油菜購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

　　油菜的搭配宜忌

　　宜：

　　油菜+香菇 = 預防癌癥

　　油菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽

　　油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力

　　油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質化

　　忌：

　　油菜+山藥 = 影響營養素的吸收

　　油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值