茄子在日常生活中是非常多見的，而且價格也便宜，妻子的營養價值是很豐富的，今天快樂生活一點通要給大家帶來的是酥皮茄子的做法，希望大家跟著視頻來學習如何做酥皮茄子，一起來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　酥皮茄子

　　用料

　　茄子300g、蔥5g、蒜5g、鹽2g、胡椒粉2g、XO醬5g、干淀粉(生粉)100g、紅椒5g、料酒10ml、食用油1000ml。

　　酥皮茄子的做法

　　1.茄子用刮皮器去皮，對半切開，再切成5厘米長的段。

　　2.紅椒洗凈切丁，大蒜剝皮切片，小蔥洗凈切末。

　　3.將佐料(鹽、胡椒粉、XO醬、干淀粉、料酒、食用油)按要求準備好。

　　4.將切配好的茄子放入碗中，加入準備好的鹽、料酒(5毫升)拌勻，然后將茄子放入準備好的干淀粉碗中，均勻地裹上一層淀粉。

　　5.將炒鍋擦干，鍋內倒入食用油(1000ml)，將油加熱(至180℃)。

　　6.倒入拍完粉的茄子，炸至表面金黃色結殼(期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋)。

　　7.將茄子撈出，同時讓鍋內的油繼續加熱(至200℃)。

　　8.倒入茄子復炸(期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋)，然后關火。

　　9.將炒鍋洗凈擦干，鍋內倒入食用油(20ml)，加熱至油熱。

　　10.倒入蒜片、紅椒丁炒出香味，依次加入準備好的XO醬、蔥末、料酒和茄子翻炒，出鍋前撒上胡椒粉調味，然后關火。

　　11.將菜肴盛出裝盤即可。

　　吃茄子的好處

　　茄子可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

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