螃蟹是一種非常美味的海鮮，除了美味它的營養還很豐富那么你知道如何健康吃螃蟹嗎?敬請收看本期的養生一點通視頻聽聽馮雙慶的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是中國農業大學食品學院教授馮雙慶，講如何健康吃螃蟹。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　如何健康吃螃蟹

　　螃蟹并非人人可吃。

　　患有濕疹、皮炎、瘡癤的人，吃蟹后會加重癥狀;患有慢性胃炎、十二脂腸潰瘍、膽結石肝炎的人，吃蟹后易舊病復發;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人，吃蟹也會對病情不利。

　　忽視食蟹細節。

　　蟹性寒，要解寒祛腥，食用過程中好蘸取醋、姜等佐料，輔之以少量的白酒或黃酒，不可喝啤酒，食后再喝杯姜茶暖胃。要不然，容易引發人體腸胃不適。

　　貪多不忌。

　　螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，陽澄湖大閘蟹禮包吃多了難以消化，因此一次吃二三只便足夠，不要多吃，同時好即蒸即吃，因為熟蟹置放時間過長，不僅冷腥，而且容易變質。螃蟹藏垢納污，體內的致病菌又極為頑固，一定要蒸透才可食用。

　　食用順序不對。

　　科學的吃蟹順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣(軀體)，后吃八只腳和雙螯。若不注意順序，很可能會誤食螃蟹體內的糟粕，即蟹腸、蟹胃、蟹腮和蟹心，陽澄湖大閘蟹專賣店零售同時，也“辜負”了吃蟹的至鮮至美、至趣至樂。高手吃蟹，猶如彈奏一首抑揚頓挫的樂曲，輕揭臍蓋是序曲，吃膏黃漸入佳境，剔挖砣肉為高潮，然后再進入低回階段吮蟹腳，終曲結束為食螯，這樣方能吃出無窮的滋味。

　　五不宜

　　不宜食用生蟹：

　　螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　不食久存熟蟹：

　　吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　不宜亂嚼一氣：

　　吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　不與茶水同食：

　　吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　病人不宜食用：

　　患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。 慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的病人，好不吃螃蟹，以免使病情加重。 蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。 過敏體質的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風疹塊。

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　　本期嘉賓介紹：

　　馮雙慶

　　1967年畢業于北京農業大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任，中國農業大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。多年來從事農產品貯藏加工領域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農業部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施”獲北京市科技進步二等獎，培養了30于名研究生。撰寫著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業貯藏手冊”、“果蔬貯運學”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國家級優秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 “園產品采后處理” 教材并制作了教學視頻。為中央農業廣播電視學校和農業科技教育培訓中心主講了“水果和蔬菜的貯運技術”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。