警惕食物成分不明，用量不準

　　在各地的餐飲調料批發市場，你可看到琳瑯滿目的添加劑和調料：要香的有“十三香”、“老母雞香料”、“烤肉精油”；要鮮的有“味極鮮”、“特鮮味素”，比雞精、味精更鮮更便宜；要辣的有“辣椒素”、“胡椒精油”，專用在辣味菜肴上，比辣椒粉用量少，成本低得多；還有“白骨晶”、“粒粒香”、“白湯料”……你在街頭早點攤買的包子、餃子、餛飩的餡料里，可能用了“肉餡寶”。這種粉末跟肉餡一起攪拌，能掩蓋劣質肉的不良氣味，去腥，去苦，增加濃郁的肉香，還會使肉餡特別嫩滑。一些醬鹵鴨、燒烤鴨和鴨脖子等食品上，可能使用了肉味增香膏（烤鴨風味）。它可去除鴨類食品的腥味，增加香味。這些品種繁多的食品添加劑，根本不標明成分。有的在包裝說明中標明了參考用量，也有的寫著“用量按個人口味而定”。

　　下館子就餐留心“六個一” 警惕菜色鮮艷

　　1、慎選餐館：街邊的小攤小販和小餐館，為了減低成本，濫用食品添加劑或加入非食用物質的可能性比較大。有的甚至用添加劑掩蓋劣質食品的質量問題。因此，在外就餐時，要選擇比較大的、有品牌、口碑好的餐館，盡量少去衛生條件差的路邊攤和小餐館。

　　2、少吃洋快餐：洋快餐中炸雞、薯條、漢堡包中均加入了多種添加劑，在冰淇淋、面包、薯條中還存在反式脂肪酸。長期食用會給人們，尤其是青少年的營養和健康帶來負面影響。

　　3、明智點菜：上餐館點菜是一門學問。大家一般比較重視口味和價格，其實營養和安全也是要留心的重點。

　　明智的消費者在點菜時要注意“六個一點”——菜色淺一點、香味淡一點、口味清一點、素菜多一點、品種雜一點、總量少一點。

　　1、菜色淺一點：不要講究“濃油赤醬”，過分艷麗的菜色難免加了色素。就拿飯店的鮮榨果蔬汁來說，真的100%果蔬原料榨出的汁，顏色不會很鮮艷，很快會氧化變色。于是，一些飯店就在黃瓜汁中加綠色素，橙汁加黃色素，或兌入包裝的加工果汁。尤其是久煮不變色的紅湯和辣椒醬等，其中可能非法加入了化工原料，千萬不要吃。

　　2、香味淡一點：自然之菜香，往往醇而不濃，久而不烈。剛上菜時香氣撲鼻，但香氣不持久，只有開始一聞出的頭香，沒有原料天然的持久香氣，這樣的菜一定加了香精、香料。