豆腐怎么做
豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。那么，你知道豆腐有哪些做法嗎？豆腐怎么做好吃呢？下面大家就和小編一起來了解一下豆腐的知識吧！
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豆腐怎么做知識
豆腐的營養(yǎng)價值
亞油酸
大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。
大豆蛋白
大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
大豆異黃酮
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
皂苷
制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
植物雌激素
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。
甾固醇、豆甾醇
豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
卵磷脂
癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。
鈣
用傳統方法生產的豆腐還為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發(fā)育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。
鎂
鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。
豆腐怎么做
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。
做法：(1)魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
(2)鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
(3)將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
(4)將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
海帶豆腐湯
材料：豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。
做法：(1)海帶洗干凈備用，豆腐取出切小塊。
(2)鍋里加一碗水(最后需要的湯的量)，燒沸后，加入海帶，煮開。
(3)加入豆腐，繼續(xù)煮開，在此過程中滴幾滴油，加入適量鹽。
(4)起鍋后，加入一勺味噌醬攪勻即可;不要在鍋里加味噌，以免味道流失。
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