很多人都不是非常的喜愛吃臭豆腐，覺得那股味道實在讓人沒辦法承受。但是還是有一部分的人喜愛臭豆腐，那么你們知道油炸臭豆腐怎么做嗎?油炸臭豆腐的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　做法一

　　原料

　　精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

　　制法一

　　1、將青礬(又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。)放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

　　2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

　　3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

　　做法二

　　1、準備豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

　　2、把豆腐切厚片。

　　3、撒少許鹽腌漬5分鐘。

　　4、調料汁：臭豆腐2塊按碎并加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。

　　5、把熟芝麻壓碎。

　　6、鍋中放油燒熱。

　　7、放入腌漬好的豆腐炸制。

　　8、炸至兩面金黃。

　　9、炸好的豆腐撈出備用。

　　10、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。

　　11、擺一層豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重復做完。

　　12、做完之后，即可食用。

　　做法三

　　材料

　　臭豆腐，孜然粉，海鮮醬，李錦記XO醬。

　　做法

　　1、一鍋油大火燒熱后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來。

　　2、灑上孜然粉，涂抹上海鮮醬。

　　3、后把三塊臭豆腐疊加，插上牙簽，加一點李錦記XO醬。