膽結石是一種比較常見的疾病，很多人在患有之后飲食方面都要控制一下，膽結石不能吃什么好?在患有膽結石的時候我們吃什么好?也有一些患者不知道自己為什么得了膽結石，一直比較疑問，膽結石是怎么形成的?下面一一為大家進行解答。

　　膽結石不能吃什么

　　1、含脂肪類食物

　　一般會患有膽道疾病都是在飽食之后或是清晨這段時間，這是因為消化脂肪需要大量的膽汁，患有膽囊炎的患者因為膽囊炎癥和結石的存在，在膽囊急速收縮時會產生疼痛，如遇結石梗阻，則絞痛更為劇烈，并伴有惡心、嘔吐。

　　患有慢性膽囊炎的患者，在食用了過多的脂肪之后，會出現疼痛的情況，也有一些消化不良的癥狀出現，如噯氣、腹脹、厭食油膩等癥。所以本病患者每日脂肪量應限制在40～50克之間，應禁食肥肉、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等，好食用植物油。

　　2、酸性食物

　　在患有膽結石之后不要吃酸性的食物，像是醋，檸檬等等都會刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

　　3、過冷過熱的食物

　　過燙的食物或湯水，過冷的食物，如冰激凌、冰鎮飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物，食入后會導致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隱痛或絞痛。因此膽囊病患者應禁食過冷過熱的食物。

　　4、糖

　　因糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態，促進膽結石形成。

　　5、辛辣刺激性食物

　　辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛，所以應禁食上述食品。

　　6、高膽固醇食物

　　膽固醇的代謝需要肝臟進行大量的工作，如代謝不完全，又成為結石的重要原料。膽結石的主要成分90%～99%系膽固醇構成，所以限/制膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動物內臟，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內臟等，其他還有蚶肉、蟹黃、螃蟹、鯽魚、咸鴨蛋、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發魷魚、蝦皮等。

　　7、產氣食物

　　膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易產氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的產生，導致膽囊強烈收縮，引起絞痛。

　　8、螃蟹

　　螃蟹中含膽固醇量很高，膽囊炎患者如果食用螃蟹，使體內攝入過多的膽固醇，這樣，可促使膽結石的發生。另外，膽結石病人同樣不宜吃螃蟹。

　　9、花生

　　花生含有大量脂肪，需膽汁去消化。膽囊切除或膽囊炎患者，貯存膽汁的動能喪失或減弱，如食用花生，沒有大量的膽汁幫助消化，常可引起消化不良。另外，由于沒有膽汁貯藏，必然會增加肝臟分泌膽汁的負擔，日久天長，將損害肝臟功能。