咸肉河蚌煲

　　材料

　　河蚌 (500g)，萵苣 (兩根)，咸肉 (4、5片)，小蔥 (適量)，生姜 (適量)，干紅辣椒 (適量)，料酒 (適量)，鹽 (適量)，胡椒粉 (適量)。

　　做法

　　1、準備好原材料。

　　2、萵苣去皮洗凈后，切成滾刀塊。

　　3、河蚌撕去外膜，洗凈。用木質(zhì)器物將河蚌邊敲扁。

　　4、用鹽將河蚌抓勻，反復(fù)搓洗。

　　5、洗凈后，用開水沖洗干凈，以便去除粘液。

　　6、全部處理干凈后，將河蚌肉改刀，對半切小塊，加入姜片，小蔥蔥把，料酒，干辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。

　　7、按鍵燉煮，煮熟后，加少量胡椒，鹽即可食用。

　　小竅門

　　1、河蚌用木質(zhì)器物敲打，據(jù)說是因為和木頭屬相生相克，敲打后更容易酥爛。

　　2、河蚌性寒，不可過量，因此在食用時稍加些胡椒粉驅(qū)寒。

　　咸肉蒸帶魚

　　一般的蒸帶魚常常吃，今天老公又買了帶魚，俺放了幾片咸肉一起蒸，那味道真不是隨便的好，真的非常棒哦!

　　材料

　　帶魚 (500克)咸肉 (50克)姜 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)精制油 (適量)老干媽豆瓣辣醬 (適量)蒸魚豉油 (適量)胡椒粉 (適量)。

　　做法

　　1、帶魚整理干凈，用些鹽，料酒腌10分鐘，咸肉洗凈切片。

　　2、把帶魚用清水漂凈，擺放在大盤里，撒上蒜末，姜絲。

　　3、放些糖，鹽，料酒，胡椒粉，擺上咸肉。